豉汁竹香排骨

豉汁竹香排骨是用豬小排（帶脆骨的最好）、竹葉若干、永川豆豉做的一道菜，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料：豬小排（帶脆骨的最好）、竹葉若干、永川豆豉。
調料：永川豆豉、姜、料酒、澱粉、醬油、白糖、蒜、蔥、油。
做法：
1、將排骨切成2厘米見方的小方塊後飛水去血水；
2、豆豉切細後，蒜切片備用；
3、鍋內熱油，放入蒜片，切細後的豆豉，炒出香味；
4、將澱粉用水調均後，所有調料和3一起倒入排骨中，拌勻，醃製二十分鐘後入鋪滿竹葉的蒸籠，大火蒸至離骨，即可，大概20-30分鐘；
5、出鍋後撒上蔥花。
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