豉汁甲魚

豉汁甲魚是一道美食，主料野生甲魚1隻、金華火腿1塊、豆豉少許、蔥結、薑片。

材料

野生甲魚1隻、金華火腿1塊、豆豉少許、蔥結、薑片。
調料：
鹽、雞精、美極鮮醬油、料酒。

做法

1、甲魚買好後請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結；
2、將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上薑片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25-30分鐘（依甲魚大小而定）。
3、蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可。