豉汁烤鱈魚

豉汁烤鱈魚屬於家常菜譜，主要食材西紅柿、鱈魚，口味鮮，工藝烤，中級難度。豉汁烤鱈魚，雖說是烤，但鱈魚外面包裹的錫紙，會鎖住魚肉的水分，在烤制的過程中，形成一個水蒸氣循環的密閉空間，使烤出的魚肉鮮嫩，味道鮮美，與蒸的效果頗為相似。

豉汁烤鱈魚

材料：

　

　主料

：鱈魚1塊
　

　配料：

小西紅柿1個、姜1小塊、蒜2瓣
　

　調料：

橄欖油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、鹽少許、黑胡椒適量

做法：

1.鱈魚在室溫下解凍，吸乾水分，正反面撒適量黑胡椒粉；
2.正反面撒少許鹽；
3.澆少許白醋，正反面抹勻，醃製20分鐘左右；
4.小西紅柿洗淨，切小丁；
5.豆豉提前用水浸泡至軟、洗淨，加入姜、蒜末；
6.鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

7.待油燒熱後，趁熱澆入豆豉、姜、蒜末中，作為料汁待用；
8.醃製好的鱈魚平鋪在錫紙上；
9.表面鋪一層料汁；
10.撒上西紅柿丁；
11.小心將錫紙折起，包嚴，縫隙捏緊；
12.放置於爐上，烤10分鐘左右即可。