豉汁沙茶蟶肉

將蟶子洗淨下鍋，焯至殼開。 將焯制好的蟶子出鍋，去殼去雜質備用。 小貼士在焯制蟶子時，湯水一定要大開。

輔料

韭菜適量
生薑適量
尖椒適量
蒜蓉豉汗適量
沙茶適量
色拉油適量

營養分析

蟶子肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

製作步驟

1 備蟶子，蒜蓉豉汗，沙茶，生薑，尖椒
2 鍋加水煮開。
3 將蟶子洗淨下鍋，焯至殼開。
4 將焯制好的蟶子出鍋，去殼去雜質備用。
5 炒鍋洗淨回爐，加入適量色拉油，將韭菜段及尖椒絲下鍋。
6 炒至出香轉小火加入蒜蓉豉汁。
7 加入沙茶。
8 小火炒至出香。
9 將處理好的蟶兩回鍋。
10 大火翻炒入味即可出鍋食用。
11 一份鮮美有味的豉汁沙茶蟶肉完成。

小貼士

在焯制蟶子時，湯水一定要大開。在炒制豉汁沙茶時要注意火候，一定要小火。