所需食材
材料:
臘肉400克,紅辣椒2個,香蔥1棵,
調料:
食用油30克,豆豉1大匙,味素1/2大匙,
製作方法
做法一
1.用熱水將臘肉洗淨,蒸約1小時,取出切厚片,排入碗內,
2.將豆豉洗淨,搗爛,
3.紅辣椒去籽,切碎,
4.香蔥洗淨切碎,
5.鍋內倒油燒熱,爆香豆豉、紅辣椒和香蔥,加味素後全部淋在臘肉上,再將臘肉隔水蒸片刻即可。
做法二
(1)臘肉用熱水洗淨,蒸約1小時,取出切厚片,排入扣碗內。
(2)豆豉洗淨,搗爛,紅辣椒去籽,切碎。
(3)燒熱油,炒豆豉紅辣椒,全部放在臘肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽裝飾。
食用須知
臘肉性味鹹甘平,具有開胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用臘肉,老年人忌食臘肉;胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉。如果暫時放開“口感”,從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。