豉椒蒸臘肉

豉椒蒸臘肉

豉椒蒸臘肉是一道由臘肉、紅辣椒等為材料做成的菜品,屬於浙菜系。

基本信息

所需食材

材料:

臘肉400克,紅辣椒2個,香蔥1棵,

調料:

食用油30克,豆豉1大匙,味素1/2大匙,

製作方法

做法一

1.用熱水將臘肉洗淨,蒸約1小時,取出切厚片,排入碗內,

2.將豆豉洗淨,搗爛,

3.紅辣椒去籽,切碎,

4.香蔥洗淨切碎,

5.鍋內倒油燒熱,爆香豆豉、紅辣椒和香蔥,加味素後全部淋在臘肉上,再將臘肉隔水蒸片刻即可。

做法二

(1)臘肉用熱水洗淨,蒸約1小時,取出切厚片,排入扣碗內。

(2)豆豉洗淨,搗爛,紅辣椒去籽,切碎。

(3)燒熱油,炒豆豉紅辣椒,全部放在臘肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽裝飾。

食用須知

臘肉性味鹹甘平,具有開胃祛寒、消食等功效。

一般人均可食用臘肉,老年人忌食臘肉;胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉。如果暫時放開“口感”,從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。

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