小炒湖南臘肉

小炒湖南臘肉是一道美食，味道非常好，製作工藝簡單，營養價值高，主要材料是臘肉。

做法

1.臘肉清洗表面浮塵，入清水中浸泡2小時去鹽待用

2.臘肉蒙保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸20分鐘

3.臘肉切片待用

4.青杭椒切圈，姜蒜切米，乾辣椒剪段待用

5.坐鍋起油，下姜蒜米、乾辣椒段炒香

6.下青杭椒圈，翻炒1分鐘

7.下臘肉片，翻炒3分鐘

8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可

小貼士

1.臘肉表面有一層煙塵，使用前要先清洗浸泡

2.熏制的古法臘肉是低鹽臘肉，很健康，鹹味不重，經過浸泡和青杭椒分味，鹹淡適中，請大家根據自己家臘肉的實際鹹淡度決定是否需要過水去鹽

3.臘肉浸泡後再蒸製，一是可以去除部分油脂更健康，二是可以使臘肉更加柔軟芳香

4.青杭椒在鍋中分享了臘肉本身的鹹味，只需要少許蒸魚豉油就能呈現出很鮮美的味道