工具原料
難度:切墩(初級) | 時間:10-30分鐘 |
主料 | |
青蒜50g | 裡脊肉100g |
輔料 | |
剁椒1湯匙 | 白糖1/2湯匙 |
蒸魚豉油1湯匙 | 香醋適量 |
鹽適量 |
做法步驟
1. 青蒜洗淨切1寸長的段,裡脊肉切略寬的絲
2. 鍋熱油後,加入裡脊肉絲劃炒至變色
3. 加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒
4. 加入青蒜略翻炒後沿著鍋邊淋少許香醋即可
小貼士
若時間寬裕,可將裡脊肉絲加少許料酒和澱粉醃漬15分鐘,肉絲口感會更嫩
因為剁椒和蒸魚豉油有一定的鹹度,加鹽要酌量
淋入香醋可以增強香味,但是一定要很少的一點
青蒜很容易熟,不要翻炒太久,以免影響口感
用豆豉代替蒸魚豉油會別有風味,但是提前要將豆豉略切碎再煸炒