青蒜，各地叫法不一，多與肉類搭配料理，蒜香和蔥香都很濃郁。這道小菜沒有太複雜的技巧，裡脊肉不要切太細，略寬些口感好，炒的時候加了一湯匙蒸魚豉油和一湯匙剁椒，好味道瞬間綻放。蒸魚豉油不只是蒸魚時才能用哈，用在這裡，豆豉香與青蒜真是最佳拍檔。難怪很多川菜大廚在做川香回鍋肉時會煸炒豆豉後加入青蒜，滋味非常不錯，幾分鐘就能搞定的超級下飯菜。
| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
| 主料 | |
| 青蒜50g | 裡脊肉100g |
| 輔料 | |
| 剁椒1湯匙 | 白糖1/2湯匙 |
| 蒸魚豉油1湯匙 | 香醋適量 |
| 鹽適量 |
1. 青蒜洗淨切1寸長的段，裡脊肉切略寬的絲
2. 鍋熱油後，加入裡脊肉絲劃炒至變色
3. 加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒
4. 加入青蒜略翻炒後沿著鍋邊淋少許香醋即可
若時間寬裕，可將裡脊肉絲加少許料酒和澱粉醃漬15分鐘，肉絲口感會更嫩
因為剁椒和蒸魚豉油有一定的鹹度，加鹽要酌量
淋入香醋可以增強香味，但是一定要很少的一點
青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影響口感
用豆豉代替蒸魚豉油會別有風味，但是提前要將豆豉略切碎再煸炒
炒肉絲，英文名：Fried shredded pork，老百姓餐桌上最常見的家常小菜之一，烹製簡單，又味道鮮美，但因製作方式不同不能固定的將其歸類為某一菜系。
做法技巧 做法 營養價值青蒜辣醬炒肉絲是一道家常菜，由青蒜，豬肉絲，郫縣豆瓣，老抽，生抽，澱粉，香油，料酒等食材烹飪而成。
主料 輔料 營養分析 適用人群 食用功效青蒜肉絲製作主要原料有豬肉(瘦)(200克) 青蒜(100克)、鹽(10克) 味素(5克) 料酒(8克)等，是一種廣受歡迎的美食。
青蒜肉絲 製作工藝 食譜營養 食譜相剋 青蒜肉絲所含營養素材料: 牛裡脊肉絲，青蒜絲，紅椒，蒜片，耗油 做法: 1.牛肉絲用醬油、料酒、黑胡椒粉醃漬10分鐘，然後調入澱粉，下油鍋滑炒熟,撈出瀝乾油。 2.熱鍋涼油將青蒜絲、紅椒、蒜片、放入鍋中翻炒1分鐘，然後放入牛...
3：將木耳切細條，入鍋中煮五分鐘左右撈出待用。 5：鍋入油燒五分熱，將肉絲滑炒斷生後盛出。 8：再加入木耳、肉絲和青蒜葉快速翻炒。
原材料 做法 小貼士調料：蒜 1、瘦肉切絲，加鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓勻，醃10分鐘； 6、倒入調汁大火翻炒，汁裹勻後下入蒜苗，炒勻即可。
菜品信息 菜品做法 菜品藥用價值所需材料 魚腥草 250，克豬肉 250克。澱粉 適量。鹽 。適量。雞精 適量。料酒 適量。
操作步驟 溫馨提示 食療白菜炒肉絲是常見的小菜。肉香菜綿，宜佐飯食。將豬肉洗淨切成與白菜心同樣粗細的絲；香菜洗淨切段；蔥姜洗淨切絲。鍋內加油燒熱，放入肉絲煸炒至斷生，加入蔥絲、...
簡介 用料 做法 營養價值香菇炒肉絲是一款美味菜譜，主要原料有瘦肉等，這道菜非常美味。
原料： 做法：