烹飪材料
材料:豇豆、大豆蛋白素肉絲、適量、蒜頭幾個。
調料:植物油、鹽、生抽醬油、姜、蘑菇精、澱粉、適量。烹飪方法
1、素肉絲用水泡發後反覆擠去豆腥味、加少許生抽、澱粉捏勻後備用。
2、豇豆去掉一些頭,洗乾淨,然後切成一寸多長的段。
3、鍋中放底油,油熱後,加薑片爆香一下,再倒入拌好澱粉的素肉絲爆炒2分鐘濾油盛起待用。
4、鍋中放底油,油熱,加點乾薑絲,蒜頭爆個10秒鐘,然後倒入洗好的豇豆。煸煸炒3分鐘,然後倒入待用的素肉絲翻炒半分鐘。最後加鹽,蘑菇精就可以起鍋了。
烹飪提示
大豆屬高蛋白物質,營養價值高,利用大豆為原料加工的大豆蛋白肉的蛋白質含量在40%以上,含有人體必需的8種胺基酸,還含有磷、鈣、鐵、維生素等人體必需的營養元素,是被公認的“健康食品”。