豇豆爆兔肚

豇豆爆兔肚所屬一款美食之一，原料有兔肚、乾豇豆、小蘇打,郫縣豆瓣,老乾媽豆豉，製作簡單，老少皆宜，且具有養胃補虛之效，配以乾豇豆，既好吃又滋補。

此菜有養胃補虛之效，而且口感極好，在一般的家常菜館的推出，效果會很不錯。
原料：兔肚250克（兔肚大小如湯圓,約有10個左右），乾豇豆100克（粗細如筷子，細長）。
調料：小蘇打2克,郫縣豆瓣50克,老乾媽豆豉50克，姜米10克，味素1克，蒜米10克，色拉油50克，料酒10克,鹽2克，青椒絲、紅椒絲各5克。
製法：1、兔肚洗淨放入小蘇打泡約20分鐘,用流水沖洗乾淨,然後入沸水鍋中汆5分鐘撈出，切成0.5厘米寬的條。乾豇豆溫水泡發30分鐘後切成3厘米長的段。
2、鍋放底油燒至五成熱,下豆瓣醬、姜米、蒜米、老乾媽豆豉大火煸香，下兔肚、乾豇豆段、青紅椒絲、料酒爆炒10秒鐘，放鹽、味素炒勻起鍋裝盤即成。
特點：兔肚脆爽滑嫩，且具有養胃補虛之效，配以乾豇豆，既好吃又滋補。