豆豉鯪魚油麥菜
【原材料】
油麥菜400克,罐裝鯪魚50克,大蔥1根,生薑1小塊,大蒜3瓣,澱粉適量
【調味料】食用油30克,香油1小匙,高湯3小匙,料酒2小匙,豆鼓1大匙,精鹽2小匙,白糖1/2小匙,味素1/2小匙
做法
1、把油麥菜切成10厘米長的段,用開水焯熟,裝盤;蔥、蒜、姜切末;
2、鍋中下油,炒香蔥、蒜、姜、豆鼓,加入高湯及其他調味料,燒開後放入鯪魚,用水澱粉勾芡,盛出放在油麥菜上,淋入香油即可。
小貼士
本道菜色澤美觀,鹹鮮微甜。油麥菜焯水的時間不能長,斷生即可。
洗蔬菜的小訣竅
1、用淡鹽水洗菜:在種植蔬菜的過程中常常會使用化肥,如果用1%~3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以去除殘餘農藥。
2、用淡醋水洗菜:從冰櫃中取出的蔬菜會因為貯存時間較長而失水,可以在洗菜的清水中滴入3~5滴食醋,浸泡幾分鐘後,蔬菜將新鮮如初。