豆醬焗乳鴿

原料為已削乳鴿一隻約十兩、蔥二條、姜一片、芫荽一棵、酒半湯匙、蔬菜酌量。

主料

已削乳鴿一隻約十兩、蔥二條、姜一片、芫荽一棵、酒半湯匙、蔬菜酌量。

豆醬焗乳鴿

配料

調味：普寧豆醬一湯匙半，芝麻醬半湯匙，糖2/3茶匙，水一杯或適量，生抽半湯匙（如做二隻乳鴿，再加份調味）。`

做法

1、乳鴿切去腳，洗淨抹乾水，用半茶匙鹽擦勻鴿肚，再用一茶匙老抽擦勻皮，醃半小時。
2、下油三湯匙，放下乳鴿爆至黃色，下姜、蔥、芫荽爆香，贊酒。

豆醬焗乳鴿

3、把一竹墊放在煲內，乳鴿、姜、蔥、芫荽放在竹墊上，加入調味煮滾，慢火煮熟，煮時要翻動，約需二十五分鐘。
4、乳鴿熟後，斬件上碟，把汁淋在乳鴿上，姜、蔥、芫荽、豆醬的豆棄去不要。
5、把蔬菜洗淨，灼熟伴邊。