豆豉辣炒荷包蛋

豆豉辣炒荷包蛋，美食，主要原料有雞蛋4個、韭菜苔100克、紅辣椒10根、大蒜4瓣，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料

雞蛋4個韭菜苔100克紅辣椒10根大蒜4瓣

調料

香辣豆豉醬2湯匙（30克）米醋2湯匙（30ml）白糖2茶匙（10克）鹽1/4茶匙（1克）

做法

1）韭菜苔洗淨切成長5cm的段。紅椒洗淨去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。
2）不粘平底鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱（徐徐有煙時），逐個磕開雞蛋放入，改成中火。等雞蛋的底部凝結後，用鏟子輕輕戳散蛋黃，使蛋黃可以平鋪在蛋清上（圖2）。
3）將雞蛋翻一個面，待底部凝固時，將雞蛋盛出放在案板上，切成大塊備用。
4）鍋中再倒入一些油，加熱至7成熱時，放入紅辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒鐘，倒入雞蛋塊。
5）淋入米醋，放入白糖和豆豉醬炒勻後，最後放入鹽，再翻炒幾下即可出鍋。