豆鼓荷包蛋

豆鼓荷包蛋是一道美食，主要製作原材料有雞蛋4個 、韭菜苔100克 、紅辣椒10根、 大蒜4瓣等。該菜製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

原料：

雞蛋4個 韭菜苔100克 紅辣椒10根 大蒜4瓣

調料：

香辣豆豉醬2湯匙（30克）米醋2湯匙（30ml） 白糖2茶匙（10克） 鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1）韭菜苔洗淨切成長5cm的段。紅椒洗淨去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。
2）不粘平底鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱（徐徐有煙時），逐個磕開雞蛋放入，改成中火。等雞蛋的底部凝結後，用鏟子輕輕戳散蛋黃，使蛋黃可以平鋪在蛋清上（圖2）。
3）將雞蛋翻一個面，待底部凝固時，將雞蛋盛出放在案板上，切成大塊備用。
4）鍋中再倒入一些油，加熱至7成熱時，放入紅辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒鐘，倒入雞蛋塊。
5）淋入米醋，放入白糖和豆豉醬炒勻後，最後放入鹽，再翻炒幾下即可出鍋。