小炒荷包蛋

2、炒鍋放1匙油，將2隻雞蛋磕入煎成荷包蛋，蛋黃需煎到凝固。 3、用鍋鏟隨意將煎好的荷包蛋鏟成小塊，盛出待用。 5、倒入鏟碎的荷包蛋，翻炒均勻，加入鹽、老抽、醋翻勻。

原料

名稱

小炒荷包蛋屬於家常菜譜，主要原料是雞蛋，口味是豉香，工藝是炒，難度屬於中級。

材料

雞蛋2隻、小紅椒4枚、乾豆豉1匙、洋蔥一小塊、蒜2瓣。油2匙、鹽適量、老抽0.5匙、醋0.5匙。

製作方法

1、小紅椒切碎、洋蔥切小丁、蒜切片待用。
2、炒鍋放1匙油，將2隻雞蛋磕入煎成荷包蛋，蛋黃需煎到凝固。
3、用鍋鏟隨意將煎好的荷包蛋鏟成小塊，盛出待用。
4、炒鍋放剩下的油，下紅椒段、蒜片、洋蔥丁、乾豆豉倒入炒香，炒到洋蔥丁焦黃。
5、倒入鏟碎的荷包蛋，翻炒均勻，加入鹽、老抽、醋翻勻。
6、可略加少少的水潤濕鍋中材料，讓各種味道更好融合。即可出鍋食用。

貼士

1、怕辣小紅椒可以省略或少放。
2、醋有增加雞蛋香味的作用，別省略，但不要放太多。
3、喜歡嫩一些的荷包蛋，可以煎的時間略短，留少許蛋黃的糖心，味道也不錯。