豆角小燉肉

豆角小燉肉

原料

豬後肘肉，土豆，豆角

做法

１．首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃製30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃１５分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰櫃里冷藏

２．土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段

３．鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出

４．鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出

５．另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉１５分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟

６．調入鹽，醋

豆角小燉肉

，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋