豆蔻酸鹽

豆蔻酸鹽是分子生物學上的專業術語，是脂肪酸的一種，由於含於肉豆蔻屬植物麝香肉豆蔻的油脂中而得名。

豆蔻酸鹽

豆蔻酸鹽，脂肪酸的一種。雖由於含於肉豆蔻屬植物麝香肉豆蔻的油脂中而得名，但在椰子油、棕櫚核油、黃油脂、鯨油等許多動植物的油脂中是作為甘油酯而被發現的，是堇菜科植物堇菜（Viola venezuelensis）的種子油的主要成分三[肉]豆蔻酸甘油酯。並且也是蠟的成分。

簡介

化學式

英文名：myristate
化學式：CH3（CH2）12COOH。
英文名：Myristic acid
其他名稱：正十四(烷)酸
識別
CAS號 544-63-8
SMILES CCCCCCCCCCCCCC(=O)O
性質
摩爾質量 228.36 g mol-1
密度 0.8622
熔點 58.8℃
沸點 250.5℃
一種飽和高級脂肪酸，白色蠟狀晶體。相對密度0.8439（80℃），熔點58℃，沸點250.5℃（13.3kPa），折射率1.4273(70℃)，酸值245.68。不熔於水，熔於無水乙醇，甲醇，乙醇，乙醚，石油醚，苯及氯仿。以甘油酯形色存在於肉豆蔻油（含量70%—80%），棕櫚油（含量1%—3%），椰子油（含量17%—80%）等植物油脂中。

物化性質

白色結晶性蠟狀固體，相對密度0.8622，熔點53.9度，沸點250度，折射率1.4273，不溶於水，溶於醇，酮，醚，石油醚。

用途

主要用作生產表面活性劑的原料，用於生產山梨醇酐脂肪酯，甘油脂肪酸酯，乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等，還可用於生產肉豆蔻酸異丙酯等。

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