花生酸

花生酸,學名為正構廿(烷)酸,分子式CH3(CH2)18COOH。它存在於某些油脂中,含量約1%或更低。花生油含有2.4%的花生酸。

花生酸

正文

學名為正構廿(烷)酸,分子式CH3(CH2)18COOH。它存在於某些油脂中,含量約1%或更低。花生油含有2.4%的花生酸。花生酸為有光澤的白色晶體;熔點77℃,沸點203~205℃(1毫米汞柱),相對密度 0.8240(100/4℃);不溶於水,溶於苯、氯仿和熱的無水乙醇。花生酸除可從花生油水解分離外,也可由石蠟氧化生成的脂肪酸混合物中分離取得。

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