豆芽蘑菇湯的材料
主料：黃豆芽100克 蘑菇(鮮蘑)100克
調料：鹽4克 味素2克 香油5克
豆芽蘑菇湯做法
1. 黃豆芽摘去根部,洗淨後加適量的水煮20分鐘
2. 蘑菇去蒂,洗淨切成片
3. 鍋內放入蘑菇片,調味後續煮3分鐘,即可起鍋溫食.
豆芽蘑菇湯營養分析
黃豆芽：黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
蘑菇：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
豆芽蘑菇湯的營養成分
能量 114.26千卡
蛋白質 8克
脂肪 6.69克
碳水化合物 9.14克
葉酸 10.1微克
膳食纖維 3.6克
維生素A 7微克
胡蘿蔔素 40微克
硫胺素 0.12毫克
核黃素 0.42毫克
煙酸 4.61毫克
維生素C 10毫克
維生素E 4.85毫克
鈣 29.88毫克
磷 168.08毫克
鉀 472.64毫克
鈉 1751.16毫克
鎂 32.22毫克
鐵 2.17毫克
鋅 1.48毫克
硒 1.57微克
銅 0.64毫克
錳 0.48毫克
