豆芽炒香腸

豆芽炒香腸是由黃豆芽400克、香腸等主要食材做成的一道菜品。

原料：

黃豆芽400克、香腸一節。

做法：

1、黃綠豆芽在清水下反覆沖洗，洗掉黃豆殼後撈出瀝乾水分；

2、這個香腸是從我老家帶過來的，也是自家灌的香腸，所以看著還挺肥瘦相間的吧。炒豆芽只要用一小節香腸就可以了，事先用溫水將香腸跑個5分鐘，然後把香腸切片；

3、鍋內倒入少許油燒熱後，放入蒜末爆香,倒入香腸調入少許料酒和醬油，中火翻炒1分鐘撈出；

4、然後炒鍋內再次倒入適量油燒熱,倒入黃豆芽大火爆炒1分鐘，調入少許鹽和待用的香腸炒勻即可；

5、炒這道菜套用大火快炒，所以鍋鏟要不時翻動，而不能用小火慢炒。