簡介
菜品口味：原味
鹹蛋黃雜菜炒糯米飯主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌
食材明細
糯米 適量
黃豆芽， 適量
香腸肉或火腿肉 適量
香菇， 適量
五花肉， 適量
蔥段 適量
豆乾絲 適量
味素，
鹽，
料酒適量
做法
1.準備鹹蛋黃四五個，香菇泡發，豆乾絲，黃豆芽，蔥段一段，糯米泡兩三個小時提前；
2.五花肉切小片，其他所有材料都切丁備用，豆芽水開燙熟；
3.糯米泡兩三個小時後，電飯煲蒸籠上放紗布里蒸熟；
4.炒鍋加熱入適量油，可多加點油，糯米好炒點，放入五花肉煸炒一會；
5.放入蔥頭煸香下入火腿腸丁翻炒一下；
6.下入香菇丁和豆乾絲丁繼續翻炒；
7.放入鹹蛋黃，邊翻炒邊用鏟子壓下；
8.放入豆芽翻炒，豆芽和糯米是熟的所以最後才放；
9.最後放入糯米，繼續翻炒均勻；
10.最後放入糯米，繼續翻炒均勻；
11.翻炒均勻後加入少量鹽，味素，一點點料酒提香，最後出鍋。
