豆腐韭菜水餃

豆腐韭菜水餃，美食，主要原料有韭菜一斤、鹽一茶匙、豆腐兩塊、冬粉一把、瘦絞肉四兩、魚漿一兩或雞蛋一個、水餃皮五十張。

原料：

韭菜一斤、鹽一茶匙、豆腐兩塊、冬粉一把、瘦絞肉四兩、魚漿一兩或雞蛋一個、水餃皮五十張

調料：

醬油膏一大匙、低鈉鹽一茶匙、柴魚粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、香油一大匙

做法：

1、韭菜切碎加入一茶匙鹽，用手抓一抓，放約半小時後，將菜所產生的水擠掉；
2、冬粉以熱水泡約十分鐘，撈起瀝乾，切碎備用；
3、傳統豆腐用手捏碎，將所有材料混合後，以兩把筷子並在一起，順著同一個方向攪打約五十圈；
4、將調味料加入，再繼續以同一個方向攪打約五十下；
5、將餃子餡包入餃子皮內，包好的餃子放入滾水中，中間加二到三次冷水，待餃子浮起後即可。