簡介
餃子一直都是我的最愛，更愛吃媽媽包的餃子！感覺媽媽做餃子那真是一個棒，在媽媽手裡幾乎什麼蔬菜都可以入餡的，像肉餡的媽媽都是自己操刀剁，說自己剁的比絞的餡要香。媽媽知道我最愛吃餃子，每次回家就會做餃子給我吃，還順便教我怎樣調餡、和面等等，做好的餃子盛在盤子裡，個個飽滿，看著誘人。再在小碟子裡放上搗好的蒜泥、香油、醋，夾一個沾點蒜泥一嘗，餃子餡鮮美多汁，顧不了那么多一通猛吃，那叫一個香啊!(*^__^*)嘻嘻……
老公也愛吃水餃，結婚後，我就會經常按照平時媽媽的方法、經驗來包餃子給老公吃，雖然稍遜色於媽媽，但老公總誇我做的很不錯了！心裡總是美滋滋的！真的謝謝媽媽，謝謝您給予我的一切，我才有現在如此美好的生活。
用餐人數：1-2人
材料
主料
400g韭菜
配料
適量油
適量鹽
適量花椒粉
適量味素
適量麵粉
適量雞蛋
適量豆腐
做法
1
韭菜擇洗乾淨，控乾水分，再切碎。
2
豆腐切小丁在鍋里用油煎一下。
3
雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
4
把以上材料放在一起，依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。
5
麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵團，將面和好後，餳一會。
6
將餳好的麵團揉成長條，滾刀切成劑子。
7
將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8
將餡料放入皮中。
9
左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10
鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
注意事項
調韭菜餡時，先放油攪勻後再放鹽，可以防止韭菜出水太多。
