豆腐蛋湯

將豆腐切成菱形小片，用開水燙一下，撈出瀝乾水；西紅柿用開水燙一下，去皮、去籽，也切成小片；雞蛋磕入碗內，打散待用

簡介

豆腐蛋湯

主料：豆腐250克，西紅柿250克，雞蛋2個。

輔料：湯1公斤，精鹽15克，味素8克，香油10克。

2、鍋內放入湯、豆腐、西紅柿、味素，開後， 將雞蛋淋入湯內，加入香油，盛入盆內即成。

特點：色澤鮮艷，脆嫩鮮香。

製作關鍵：注意不要把豆腐弄散，保持豆腐的完整。雞蛋要等湯開後再淋，最好哪裡開往哪裡淋，這樣雞蛋甩出後成片。

功效

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。