豆腐塞肉

豆腐塞肉是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。把肉 香菇 生薑切末，蔥切蔥花。把材料放入小碗，加入一個雞蛋。把碗裡的材料加少許鹽雞精均與拌勻。把豆腐切大塊，中間用小勺挖去中間的部分。把拌勻的肉餡用筷子塞入豆腐中間。剩下一點肉餡。挖出的豆腐也不浪費，把剩下的肉餡和這些多出的豆腐加少許澱粉加一點生抽拌勻。做成一個個小丸子，也放入盤中。蒸鍋燒開水，把擺好的豆腐放入蒸鍋大火蒸4分鐘。差不多時候鍋里勾芡一個汁。取出蒸好的豆腐，把芡汁澆在上面即可。

原料

鹽滷豆腐

肉 少許

香菇 五個

蔥花 少許

姜

製作方法

豆腐塞肉

1、把肉 香菇 生薑切末，蔥切蔥花。

2、把材料放入小碗，加入一個雞蛋。

3、把碗裡的材料加少許鹽雞精均與拌勻。

4、把豆腐切大塊，中間用小勺挖去中間的部分。

5、把拌勻的肉餡用筷子塞入豆腐中間。剩下一點肉餡。

6、挖出的豆腐也不浪費，把剩下的肉餡和這些多出的豆腐加少許澱粉加一點生抽拌勻。做成一個個小丸子，也放入盤中。

7、蒸鍋燒開水，把擺好的豆腐放入蒸鍋大火蒸4分鐘。

8、差不多時候鍋里勾芡一個汁。（我用的是高湯，生抽，白糖少許，雞精少許，澱粉勾芡）

9、取出蒸好的豆腐，把芡汁澆在上面即可。