秘制油豆腐塞肉

材料

主料：豆腐(南)250克,豬肉(肥瘦)500克,雞蛋350克
調料：鹽25克,醬油25克,白砂糖50克,味素25克,色拉油50克,大蔥5克,姜3克,澱粉(豌豆)50克

製作

1.將肉剁碎成肉糜，然後將肉糜加入鹽，味素，蔥花，薑末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。
2.鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鐘左右，開大火，加味素，將滷汁略收乾即可。

特色

甜中帶鹹，鮮香美味