豆腐乾香菇湯

豆腐乾香菇湯，美食，主要原料有金針菇50克、豆腐乾3塊、冬菇4隻、紅蘿蔔250克。

夏日的湯品有時齋湯（即不放肉類為材料）也是靚湯，如豆腐乾香菇湯，其氣味清香，具清濕熱、健脾胃的功效。從現代醫學來說，這個由豆腐乾、菇類及蔬菜煮成的齋菜湯，含有豐富的植物元素。研究指出，植物元素有抗氧化作用，而纖維素可調節體內膽固醇，有助預防心血管疾病及癌症。特別是目前“三脂高”較普遍的情況下，常進食粗纖維的蔬菜類對身體十分有益。
材料：金針菇50克、豆腐乾3塊、冬菇4隻、紅蘿蔔250克、西芹250克、生薑2片。
烹製：金針菇、冬菇去蒂，豆腐乾、西芹洗淨，均切為絲狀；生薑切碎為蓉狀。燒熱鑊，下生油和薑蓉，片刻。加入冬菇、豆腐乾、西芹等，炒片刻，加入清水1000毫升（約4碗水量），煮沸熟後，下金針菇兜勻，後再下以適量清水拌勻粟米粉（廣東人謂之“打芡”），片刻，下適量食鹽和少許生油即可。