簡介
工藝：拌口味：清香味
主料：乾豆腐(100克)油菜心(100克)柿子椒(50克)
調料：鹽(3克)白砂糖(2克)香油(15克)味素(2克)
類別：家常菜動脈硬化調理高脂血症調理減肥瘦身調理骨質疏鬆調理
豆絲拌菜心製作工藝
1.將菜心（油菜心）洗乾淨，放開水鍋中焯一下，撈出瀝水切成約3厘米長的絲，放菜盤中；2.將豆腐絲沖洗一下，放鍋內加水煮二三分鐘，撈出，切成寸段，放菜絲盤中，撒上精鹽拌勻；
3.紅柿子椒去蒂和籽，清洗乾淨，放開水鍋中燙一下；
4.撈出後切相同的長短的細絲，撒在豆腐絲上；
5.加入白糖、香油和味素，拌勻即可食用。
食譜營養
乾豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
所含營養素
·熱量(383.06千卡)·蛋白質(24.60克)
·脂肪(26.06克)
·碳水化合物(14.16克)
·膳食纖維(2.90克)
·維生素A(136.50微克)
·胡蘿蔔素(790.00微克)
·硫胺素(0.10毫克)
·核黃素(0.24毫克)
·尼克酸(1.66毫克)
·維生素C(72.00毫克)
·維生素E(21.21毫克)
·鈣(323.41毫克)
·磷(269.84毫克)
·鈉(1420.75毫克)
·鎂(155.71毫克)
·鐵(11.10毫克)
·鋅(2.51毫克)
·硒(2.42微克)
·銅(0.41毫克)
·錳(2.14毫克)
·鉀(355.60毫克)
