豆瓣豬舌

菜系：

川菜

原料：

主料：豬舌800克
調料：豆瓣50克 鹽10克 醬油15克 味素2克 白砂糖8克 滷汁300克

製作：

1.將豬舌整理乾淨；豬舌下入沸水鍋中除盡血水，放入滷水鍋滷製成熟；
2. 將豬舌切成柳葉片，加入元紅豆瓣、醬油、味素、白糖，拌勻即成。

製作提示

1. 豬舌煮時不能煮得過軟；
2. 切片時厚度要均勻；
3. 拌時要突出豆瓣的香醇。

口感

豆瓣醬的濃香，使成菜色澤紅亮，鹹鮮微辣，香味濃郁，吃口舒爽。