特色
豆沙糯米肉有著肉的鮮美和糯米的四溢清香，與溫婉的豆沙搭配，一直甜到心窩裡，肉的鮮甜也不會讓人覺得肥膩。製作過程更是充滿著樂趣，精心地切、小心地碼， 直到最後那傳神一扣，之後便大功告成矣。
主料
豆沙糯米肉輔料
姜塊 15g 大料 2個 白芝麻 適量
調料
料酒 2小匙 白糖 30g 油 適量
做法
1.先把糯米洗淨，放入碗中，然後放入適量清水，上鍋蒸熟。 2.將帶皮五花肉切成3cm寬的大薄片，厚度就看各位的刀功了，一般來講3mm就差不多了。如果覺得不好切的話，可以把肉放入冰櫃中冷凍一會兒，再拿出來就會好切多了。 3.燒開一鍋水，放入姜塊和大料煮香，然後放入五花肉片煮開，再加料酒改成中火煮20分鐘。 4.將肉片撈出瀝乾水分，晾涼之後，每片肉片上都抹上適量的豆沙，注意要抹均勻喔！另將蒸好的糯米里也加入適量豆沙，這樣糯米也是香香甜甜的了。 5.然後將夾著豆沙的肉片在抹了油的碗底整齊地碼好（抹油的目的是為了最後的傳神一扣），然後將糯米蓋在上面輕輕壓實。 6.上鍋蒸十幾分鐘，然後找個盤子，把蒸好的肉從碗中翻扣於盤中，再撒上白糖和白芝麻。傳神一扣，就此完成。
溫馨提示
做這道菜，選肉還是建議你用肥瘦相間的五花肉，這樣口感才能達到最完美的狀態，太瘦了，恐怕吃起來就會感覺“柴”了。
