廚房物語
1.紫糯米黏度低，所以添加了白糯米，增加整體黏性。 2.加入豬油可以使口感更香滑，如果介意，也可以不用。 3.第4步的處理工作，是為了使保鮮膜能夠貼合在碗底，方便操作，而且保鮮膜上的水，也可以防止粘米，使最後米糕的扣出非常輕鬆容易。 4.黏米操作的“剋星”就是水，所以勺底蘸水按壓，可以讓米很“服帖”，操作非常輕鬆。為了食用衛生，請使用涼開水。 5.放涼後的米糕，再食用時，只需回鍋蒸5分鐘即可。 6.糯米和大黃米含鈣高，有補骨健齒的作用。紫糯米又稱黑糯米，有補腎的功效。適當地食用各種糯米，有益強健脾胃，但糯米不易消化，老人和孩子都不宜多吃。
原料：
糯米150克、大黃米150克、紫糯米80克+糯米70克
輔料：
蜜紅豆適量、紅豆沙約200克、冰糖50克、豬油30克
做法：
1、將糯米，大黃米，紫糯米+糯米分別放入三個碗中，分別淘洗乾淨後，加入清水，浸泡一夜（至少4小時以上）；
2、將浸泡好的米中留約高出米麵5mm的水，放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸40分鐘；
3、取出蒸好的米，趁熱分別各加入10克豬油（不必軟化），攪拌均勻；
4、另取一個碗，用水轉勻後倒掉水不要，鋪上一張比碗大的保鮮膜，再倒入一碗水，使保鮮膜和碗底貼合緊密後，倒掉水不要；
5、將碗裡先鋪上一些蜜紅豆，再根據自己的喜好，鋪上三種顏色的米和豆沙，每鋪上一層米，將勺底在涼開水中蘸濕後，用來按壓米使其貼合緊密後再鋪下一層；
6、鋪好後，將盤子扣在小碗上，翻轉扣出米糕。
