豆沙排

豆沙排為日常生活中一種家常菜

所需物品

白糖4000克 雞蛋50個 牛奶6000克 高粉25千克
酵母（冬250克 夏150克） 改良劑110克 黃油2500克
鹽250克 水+-6000克

具體步驟

1 將雞蛋，牛奶，水放如攪拌缸內慢速拌勻
2 將高粉，白糖，酵母，鹽，改良劑如攪拌缸內慢速拌勻，轉中速攪拌至麵筋擴展。
3 加如黃油由慢速轉中速攪拌至完成。
4 完成後的麵團表面光滑，可拉出博膜狀。
5出面時加點色拉油易於出面。
6分份為一份80克，將均勻的麵團滾圓鬆弛10—20分鐘
7 包25克的豆沙，包勻包好。
8將豆沙包擀成長橢圓形用刀片劃成然後反過來從兩頭向中間疊成方行。
9 放入代油的烤盤內放入醒發室（溫度35，濕度70%），大約發至原來的三倍。
10 烘烤上火180，下火200，10—10分鐘。