原料:
高筋麵粉200克、南瓜泥60克、牛奶100克、鹽2克、細砂糖20克、乾酵母2.5克、無鹽黃油20克、豆沙適量。
做法:
1、後加黃油法將麵團揉至擴展階段;
2、溫暖的地方發酵約1小時左右至原來的兩倍多大;
3、手指按下麵團不回縮即一次發酵完畢;
4、將麵團排氣分割成12個小劑子,排氣後滾圓,室溫下中間發酵10分鐘;
5、分別取小劑子包入適量豆沙餡;
6、收口處朝下用雙手搓圓;
7、包好的麵包並排碼入烤盤放入烤箱調至約38度,加一盤熱水繼續二次發酵40分鐘;
8、發酵好的麵包至約兩倍大小互相靠在一起;
9、發酵好的麵包刷上適量蛋液,灑上黑芝麻,即可入爐烘烤,180度上下火烘烤15分鐘即可出爐。