圖書信息
書 名:調料使用大全
作 者:朱太治,雙福 主編
頁 數:256
字 數:240000
印刷時間:2011-1-1
開 本:大32開
紙 張:膠版紙
印 次:1
I S B N:9787504853585
包 裝:平裝
21073436
內容簡介
本書由朱太治、雙福主編,包括調料基礎、經典的滋味、世界的滋味、教你成為調味大師四部分,介紹了調味品的種類和營養,香辣味調料,麻辣味調料,酸辣味調料,甜鹹味調料,鮮鹹味調料,酸甜味調料,醬香味調料,魚香味調料,甜辣味調料,藥理味調料等內容。
目錄
第一章 調料基礎
調味知多少——調味品的種類和營養
酸甜苦辣鮮香——話說調料的基本味
家常必備調料面面觀
第二章 經典的滋味
香辣味
麻辣昧
酸辣味
甜鹹味
鮮鹹味
酸甜味
醬香味
魚香味
甜辣味
藥理味