作品目錄
泡菜一、泡菜的器具
二、泡菜的鹽水配製及鑑別
三、泡菜鹽水配製注意事項
四、泡菜所用調料
醃菜
一、醃菜的器具
二、醃菜的用水
三、醃菜的調料
四、醃菜的香料
醬菜
一、醃好菜坯的醬制
二、醬菜加工的要求
三、醬菜的醬料使用
四、制醬菜的時間
一、泡菜的器具
二、泡菜的鹽水配製及鑑別
三、泡菜鹽水配製注意事項
四、泡菜所用調料
醃菜
一、醃菜的器具
二、醃菜的用水
三、醃菜的調料
四、醃菜的香料
醬菜
一、醃好菜坯的醬制
二、醬菜加工的要求
三、醬菜的醬料使用
四、制醬菜的時間
一、泡菜的器具
二、泡菜的鹽水配製及鑑別
三、泡菜鹽水配製注意事項
四、泡菜所用調料
醃菜
一、醃菜的器具
二、醃菜的用水
三、醃菜的調料
四、醃菜的香料
醬菜
一、醃好菜坯的醬制
二、醬菜加工的要求
三、醬菜的醬料使用
四、制醬菜的時間
