將經上述處理的海帶，按容器的尺寸切斷，然後洗淨→流水脫鹽(約20～80分鐘)→控乾，或者先洗淨→流水脫鹽→控乾→然後切斷，存放在15℃以下(從操作、製品的均一角度，認為0～5℃為最適溫度)。最後浸泡在20℃的柔軟化處理液中進行柔軟化處理。
柔軟化液按水1.0，谷氨酸鈉0.12～0.2，甘氨酸0.12～0.2，醋酸鈉0.04～0.08的重量比例進行配製。
在柔軟化處理液中浸漬後，在5℃以下經過約6小時的時間，使處理液充分控乾。
最後把柔軟化處理的海帶，浸漬在所調的各種調味液中3天以上，即可得到不同風味的生海帶食品。
調味液配方 1.朝鮮風味(生海帶18公斤) 大蒜240克 蝦皮360克 醬油120毫升 生薑120克 食鹽300克 水600毫升 大蔥1200克 液糖600克 洋蔥960克 釀醋1200毫升 天然香味調料420克 辣椒粉360克 砂糖600克 混合液體pH4.0
2.甜醋漬液(生海帶18公斤) 水450毫升 蘋果酸32克 麥芽糖630克 醬油360毫升 延胡索酸鈉54克 谷氨酸鈉72克 胺基酸液540毫升 釀醋540毫升 天然調味料3.6克 醋酸28毫升 砂糖360克 混合液pH4.0 檸檬酸36克
