西芹胡桃炒豬肉

材料:

葵花籽油2湯匙，豬裡脊肉500克，去掉肥肉後切成方塊，芹菜8根，橫切成5厘米的段，葉子保留並剁碎，洋蔥1個，粗略切塊，蘋果酒或蘋果汁450毫升，月桂葉1片，長粒米300克，煮開的雞湯900毫升，脆甜蘋果3個，最好是紅皮的，搗碎的胡桃100克，鹽和胡椒適量

做法:

1.烤箱預熱到攝氏160度。在防火砂鍋里熱油，然後放豬肉快速翻炒5分鐘，或炒到豬肉各面都呈褐色為止。加芹菜和洋蔥再輕輕翻炒10分鐘左右，或直到軟嫩為止。
2.將蘋果酒或蘋果汁倒進去，並放入月桂葉，用鹽和胡椒調味，煮開後蓋上砂鍋放到烤箱裡，烤1 ¼小時或直到豬肉軟嫩為止。
3.大約在豬肉烤熟前40分鐘，把米放在烤盤裡並淋上沸騰的雞湯，充分攪拌後蓋好放入烤箱與豬肉一起烤。
4.在烤好前25分鐘左右，把蘋果對切成四塊並去籽，但不要削皮。把每1/4個蘋果分別切成厚片，倒進豬肉里繼續烤。
5.同時，用中火加熱小煎鍋，放胡桃並攪拌略烤一下。豬肉烤到軟嫩後，將胡桃倒進去攪拌一下並調味。最後用切碎的芹菜葉裝飾一下，即可趁熱配米飯吃。