西芹牛肉羹

西芹牛肉羹是一道美味的羹類佳肴，主要製作原材料為西芹100克,牛肉（瘦）200克,豆腐(北)150克等。該羹製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的羹。功效：氣血雙補，健脾開胃，營養不良

菜系及功效：氣血雙補食譜運動員食譜健脾開胃食譜營養不良食譜西芹牛肉羹
口味：鹹鮮味工藝：煮

製作材料：主料：西芹100克,牛肉（瘦）200克,豆腐(北)150克輔料：雞蛋65克調料：香菜15克,鹽3克,胡椒粉2克,味素2克

製作：1.　將牛肉沖洗乾淨，用清水漂淨血污後，切成粒狀；2.　西芹去根，黃葉和老莖，洗淨，焯一下水，切成粒；3.　香菜去老根和黃葉，洗淨，切成末；4.　豆腐切成粒，用沸水燙去豆腥味；5.　雞蛋磕入碗內，用筷子攪散備用；6.　炒鍋洗淨上火，倒入高湯，放進牛肉粒、西芹粒、豆腐粒燒開；7.　加鹽、味素、胡椒粉拌勻；8.　澱粉放入碗內，加少許清水攪勻，倒進鍋內，起鍋裝入湯碗內；9.　將雞蛋液徐徐淋入碗內，邊淋邊用筷子不停地攪動，待雞蛋液成絮狀後撒上香菜末即成。