西芹炒脆骨

原料：豬脆骨300克，西芹200克，胡蘿蔔條100克，鹽3克、味素5克、生抽5克、蔥5克、姜5克、料酒15克、色拉油300克(實耗50克)
製法：
1、西芹洗淨切條。豬脆骨洗淨氽水，撈出瀝淨水分後切條，用生抽醃製2分鐘。
2、油鍋上火，燒至七成熱，放人醃好的豬脆骨炸至紅褐色後撈出控油，再放入西芹、胡蘿蔔條略炸，撈出控油。
3、鍋內留底油，放蔥、姜爆香，放入豬脆骨、西芹和胡蘿蔔條，加料酒、生抽、鹽、味素，翻炒10秒鐘後即可出鍋。