西芹拌鴨片

原料： 製法： 特點：

原料：
烤鴨肉1/4個，西芹3片調味料鹽、香油各1/2小匙
製法：
1）烤鴨肉切薄片。
2）西芹切斜塊用開水氽燙後，馬上用冷開水浸泡。
3）將烤鴨肉與西芹一同拌入調味料，盛入盤內即可。
特點：
西芹氽燙時間不能太久，否則太老太爛，口感不佳；色澤綠的西芹教脆，色澤白的較嫩。