西芹中卷

材料:

中卷250公克，西芹80公克，蔥1支，姜10公克，紅蘿蔔10公克，黃甜椒10公克，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，鮮美露1小匙，白鬍椒粉少許.

做法:

1.中捲去除內臟洗淨，表面切花刀再切小片，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；西芹削除表面粗皮切菱形塊，再汆燙至熟，備用。
2.蔥切段；姜切片；紅蘿蔔去皮切片；黃甜椒去籽切菱形塊，備用。
3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段與薑片爆香，再放如紅蘿蔔片、黃甜椒塊拌炒均勻。
4.再加入作法1的中卷片、西芹塊與所有調味料拌炒均勻即可。