西洋菜蜜棗豬展湯

西洋菜蜜棗豬展湯，美食，主要原料有西洋菜600克、南杏10克、北杏10克、羅漢果半個、蜜棗2個、豬展肉500克、生薑2~3片等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

西洋菜是秋冬季節的時菜，性甘味涼，有清熱潤燥的作用，所以廣東人最喜愛以它作乾燥的秋末冬初時煲湯的原料，用它配以中藥南杏、北杏煲豬展，其湯味清潤可口，除了有潤肺燥外還能補脾胃，正為時下家庭靚湯。湯中的南杏有潤大腸、潤肺的功效；北杏有止咳、去痰的功效；羅漢果有清肺、生津的作用；豬展肉能補肌潤燥。合而為湯，更能潤燥下氣、養肺健胃。
材料：西洋菜600克、南杏10克、北杏10克、羅漢果半個、蜜棗2個、豬展肉500克、生薑2~3片。
烹製：西洋菜洗淨，摘短度；南杏、北杏、蜜棗去核洗淨，稍浸泡；豬展肉洗淨，整塊不必刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，豬展肉可撈起，切為塊狀，拌醬油供佐餐用。