是由裸麥磨製而成,因其蛋白質成分與小麥不同,不含有麵筋,多數與高筋小麥粉混合使用。含有大量膳食纖維,促進腸胃蠕動,幫助人體排除體內垃圾。
相關詞條
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全麥粉
全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不須經過除去麩皮程式,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視,因此...
概述 營養 區別 食療 種類 -
禿裸鏈黴菌
基絲乳脂色至微黃色。 基絲無色至微黃色。 基絲無色至黃色。
外形 屬性 分類 -
烤恩酸麵包
黑麥粉也叫黑裸麥粉,黑裸麥粉顏色不一定要深(黑),也有淺顏色的黑裸麥粉...了消費者難免會產生通過肉眼感官判斷麵包品質的優劣。 黑裸麥粉也是一種麵包粉,它是純的麵粉,與黑裸麥預拌粉不一樣。黑裸麥粉(即黑麥粉)在歐洲...
麵包簡介 製作配方 材料套用說明 -
黑麥乾果麵包
原料:高粉285克;裸麥粉(也叫黑麥粉)50克;葡萄乾;核桃仁...) A:高粉285克;裸麥粉(也叫黑麥粉)50克;細砂糖30克;鹽5克...模撒一層黑麥粉,轉一圈,使周圍附上一層乾粉。5、將發酵的麵團放入模具中...
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手工麵包
鄉村麵包、裸麥粉酸麵包、米粉麵包…等 ◆ 天然酵母麵包+3種變化:天然酵母... ……………146 裸麥粉酸麵包(Sourdough) ……………148... 將吐司麵團分為12等份烤成圓型也不錯……………161 使用裸麥粉、全...
內容介紹 圖書目錄 -
花式大列巴
清水200ml 裸麥粉適量。使用工具34L烤箱、鋼盤、案板、塑膠刮...麥粉、乾酵母、麥芽糖、鹽、奶粉、啤酒、清水、裸麥粉。 2、先在麵粉...一張不粘材料製作的印模紙片,用面篩在坯料上篩上一層裸麥粉,去掉紙片...
食材明細 使用工具 烘焙要求 製作方法 溫馨提示 -
裸麥麵包
原料:高粉200g、裸麥粉100g配料:黃油15g、酵母5g、糖20g...一次發酵;(麵團的水分含量低,裸麥粉沒有筋性,所以攪拌成團即可,不用出膜...°預熱,30分鐘,最右下角的藍盤子裡面裝的就是裸麥粉。 ...
原料: 配料: 做法: -
大麥[農作物]
雨季,適合種植早熟品種,也是我國比較好的啤酒大麥基地之一。青藏高原裸大麥區...成熟,一年一熟,以多棱裸大麥為主,是藏族人民的主要食糧。黃、淮以南秋播...尼亞中間型,很少栽培,中心花能育,側生小花能育或不育。大麥是有稃大麥和裸...
形態特徵 地理分布 栽培技術 主要價值 生理作用 -
燕麥
的起源中心之一。分類以種子是否帶殼分為帶稃(fu)型和裸粒型。帶稃型燕麥...
植物學史 分類 形態特徵 地理分布 生長環境