裡脊蓮子湯

裡脊蓮子湯是用豬脊骨300克,豬裡脊肉150克，蓮子50克,雞蛋清50克做的一道菜，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

主料：

豬脊骨300克,豬裡脊肉150克

輔料：

蓮子50克,雞蛋清50克

調料：

大蔥5克,姜4克,料酒8克,鹽4克,味素2克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)5克

做法：

1. 將生薑洗淨拍破；
2. 蔥洗淨切成長段；
3. 豬脊骨洗淨砍成長節；
4. 豬裡脊肉洗淨切成薄片；
5. 雞蛋磕開去黃留清，與澱粉調成蛋清澱粉糊備用；
6. 坐鍋點火加入適量清水，放入豬脊骨煮沸，撇去血沫，再放入薑片、蔥段煮2小時，然後加入蓮子煮半小時，去脊骨、姜、蔥，煮沸待用；
7. 肉片用蛋清澱粉糊、料酒、精鹽碼好入味，再逐一將肉片放入肉湯中滑好，加入味素、胡椒粉調味，倒入碗中即成。