課程簡介
衛生化學衛生化學是高等醫學教育預防醫學專業學生必修的專業基礎課。其主要任務是為學生講授專業課和生產實習所必需的分析科學基礎理論、基本知識及基本技能。從某種意義上說，它的地位與預防醫學中的一些“招牌學科”如：衛生統計學、流行病學等是等同的。衛生化學與預防醫學事業的發展密切相關，20世紀40年代以來，由於科學技術及工業的高速發展，對預防醫學提出了一系列新的挑戰，公害和環境污染日趨嚴重，人類賴以生存的自然環境受到破壞。正是這一嚴峻的形勢，迫使預防醫學的主攻目標和研究內容發生了重大的轉移，必然要求不斷更新研究手段，並越來越多地套用最新的分析技術及研究成果，為制定衛生標準、評價環境質量、保證食品安全、及時發現、控制和預防疾病流行提供科學可靠的數據、信息和方法。
課程套用
預防醫學的新進展，如環境監測領域中，關於環境微量污染物的連續自動監測技術，反應接觸水平的監測方法，痕量典型污染物及環境微界面的結構形態分析；營養與食品衛生領域中，新開發營養食品的營養成分、功能食品中功效成分、鮮度、食品質量控制的監測方法和監測感測器，化學性食物中毒的快速監定監測等；勞動衛生科學領域中，生產車間有害物質中毒機理的研究，毒物在人體內代謝的產物及其含量的測定方法；流行病學關於化學致病原因、理性的途徑和預防方法的研究等，都必須依賴於分析技術研究和衛生化學最新研究成果的套用。
衛生化學技術是衛生防疫、食品監督和醫療工作的眼睛，套用現代醫學理論和科學技術對環境、食品、作業現場的衛生狀況污染的危害進行監督，為制定預防措施和臨床醫療方法提供檢驗依據，評價實施衛生防疫措施效果等。所以，該門學科在一些衛生系統事業單位（如：疾病預防控制中心）的筆試中常常也是重點考察的科目，其比重一般占卷面的30%左右，是單科里比重最大的（一般流行病學和統計學加起來占50%左右）。
主要內容
衛生化學主要包括以下內容：
1、誤差、分析數據的處理和分析質量的保證；化學計量學基本概念。
2、預防醫學中各類樣品採集和保存的基本原則；樣品預處理的目的和基本方法。
3、預防醫學中常用儀器分析方法的基本原理及有關分析儀器的基本操作技術。這些方法有：a.光學分析法：紫外－可見分光光度法、原子吸收分光光度法和分子螢光法：b.電化學分析法：電位分析法、電導分析法、庫倫分析法、伏安法、和電位溶出法；c.色譜法：液相色譜法、氣相色譜法和高效液相色譜法；d.簡介某些與預防醫學有關的現代儀器分析法，主要有電感耦合電漿原子發射光譜法、原子螢光法、化學發光分析法、質譜法、離子色譜法和毛細管電泳法。
圖書：衛生化學
衛生化學書 名: 衛生化學
作 者：郭愛民
出版社： 人民衛生出版社
出版時間： 2007
ISBN: 9787117088084
開本： 16
定價: 27.00 元
內容簡介
本書共十四章，包括緒論、樣品的採集與處理、衛生分析數據的處理與分析工作質量保證以及常用光化學、電化學、色譜分析方法。本教材適用於預防醫學本科(五年制)學生，可作為本專業研究生及指導教師的參考書，也可作為衛生檢驗人員和其他專業儀器分析課程參考教材。
目錄
第一章緒論
第二章樣品的採集與處理
第三章衛生分析數據的處理與分析工作的質量保證
第四章紫外-可見分光光度法
第五章分子螢光分析法
第六章原子吸收分光光度法
第七章原子螢光光譜法
第八章電位分析法
第九章電導分析法和庫侖分析法
第十章溶出伏安法和電位溶出法
第十一章色譜分析法概論
第十二章氣相色譜法
第十三章高效液相色譜法
第十四章其他分析方法
附錄Ⅰ國際單位制（SI）及常用常數
附錄Ⅱ相對原子質量表（1995年）
附錄Ⅲ常見化合物分子質量表
附錄Ⅳ標準電極電位表（18-25℃）
附錄Ⅴ關鍵字英漢對照
參考文獻
……
