蟹肉奶油意大利麵

蟹肉奶油意大利麵是一種義大利式麵食。製作工藝，炒 / 煮 。製作材料 海鮮 斜管面 蟹腿肉 綠花椰菜 大蒜 。麵食特點， 蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。

類 別：

外國菜 義大利菜

蟹肉奶油意大利麵

基本資料：

〖主料〗：斜管面 180公克 蟹腿肉 200公克 綠花椰菜 150公克 大蒜 2瓣 高湯 200公克

〖輔料〗：奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油 40公克
〖調料/醃料〗： 鹽及胡椒粉各少許

製作過程：

1. 將大蒜切末備用。
2. 煮一鍋滾水並放入1小匙的鹽後，將綠花椰菜洗淨汆燙後泡冷水，再將蟹腿肉汆燙後備用。
3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入斜管面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 鍋中放入奶油煮至熔化，放入大蒜末炒香後，再加入高湯、鮮奶油、奶油白醬、鹽及胡椒粉煮滾。
5. 將作法2的蟹腿肉和綠花椰菜加入鍋中拌炒。
6. 撈起作法3的斜管面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後即可起鍋裝盤。