蟹粉蛋羹

蟹粉蛋羹是一款家常菜譜，材料有蟹黃250克、雞蛋100克、雞油15克,鹽3克,料酒10克,味素2克,醬油2克。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸

製作材料

主料：蟹黃250克
輔料：雞蛋100克
調料：雞油15克,鹽3克,料酒10克,味素2克,醬油2克
蟹粉蛋羹的特色：
潤滑，軟嫩，鮮香，味濃。

製作過程

1. 將油蟹粉放在碗內，打入雞蛋，加入料酒、鹽、味素和較多鮮湯(每個雞蛋加湯150克左右)，用力攪打；
2. 把蛋液打散、打透，成小泡沫狀，再把熟豬油放入；
3. 將蟹粉蛋碗放在屜內(或蒸鍋內)，用旺火把水燒開，改用中等火力(以水開冒氣起計)蒸15分鐘左右；
4. 蒸至蛋液全部凝結成羹狀，取取出，澆上一些醬油，即可食用。