蟹粉翅湯包

蟹粉翅湯包所屬一道美食，主要原料有蟹粉、水發魚翅。

材料

主料：蟹粉25克,水發魚翅25克,豬皮150克,麵粉200克。
調料：鹽,味素,雞精,薑末,料酒,色拉油各適量。

製作

1.蟹粉、水發魚翅過水，入籠蒸至溶化，過濾涼透後入冰櫃。
2.豬皮下油鍋加調料炒熟，涼透後入冰櫃做成皮凍；取出皮凍攪碎，與蟹粉、魚翅拌勻成餡心待用。
3.麵粉加清水、鹽和製成湯包面團，下劑擀皮。
4.麵皮包入餡心，入籠蒸7-8分鐘即可。

製作要訣

坯皮包入餡心後，口一定要封緊，否則熟制後的湯易外溢。