蟲草金龜

蟲草金龜，補虛益氣，益陰補血。適用於病久體弱，陽痿，遺精，撈廢骨蒸，久咳，咯血，肺虛燥咳等病。

基本信息

菜譜名稱 蟲草金龜

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本材料

金錢龜200克，冬蟲夏草10克，沙參12克，火腿瘦肉50克，瘦豬肉200克，雞湯500克，豬油適量，食鹽適量，味素適量，胡椒麵適量，紹酒適量，生薑適量，蔥適量。

製作方法

1.將活金錢龜放入盆中，倒沸水燙2~~3分鐘，取出從頭後下刀，揭去硬殼，剁去頭和爪尖，刮淨黃皮，用清水洗淨，小的剁成兩塊，大的剁成四塊。

2.將金龜肉用沸水煮透撈出，再用溫水洗淨；豬瘦肉開水煮透撈出，溫水洗淨；沙參用溫水潤透切片，待用。

3.取大子一個，將沙參放入底部，再將金龜肉蓋壓在上面，蟲草放在金龜肉周圍，再把火腿瘦肉放在周圍，加放雞湯、蔥、生薑、紹酒、味素，蓋好蓋子，上籠蒸熟爛取出，撈出火腿、瘦肉、生薑、蔥不用，再加適量的食鹽、味素、胡椒麵即成。