《蟲草金龜》

菜譜名稱	蟲草金龜
所屬菜系	其它菜系
基本特點
基本材料	金錢龜200克，冬蟲夏草10克，沙參12克，火腿瘦肉50克，瘦豬肉200克，雞湯500克，豬油適量，食鹽適量，味素適量，胡椒麵適量，紹酒適量，生薑適量，蔥適量。
功效：補虛益氣，益陰補血。適用於病久體弱，陽痿，遺精，撈廢骨蒸，久咳，咯血，肺虛燥咳等病。 製法： 1.將活金錢龜放入盆中，倒沸水燙2~~3分鐘，取出從頭後下刀，揭去硬殼，剁去頭和爪尖，刮淨黃皮，用清水洗淨，小的剁成兩塊，大的剁成四塊。 2.將金龜肉用沸水煮透撈出，再用溫水洗淨；豬瘦肉開水煮透撈出，溫水洗淨；沙參用溫水潤透切片，待用。 3.取大子一個，將沙參放入底部，再將金龜肉蓋壓在上面，蟲草放在金龜肉周圍，再把火腿瘦肉放在周圍，加放雞湯、蔥、生薑、紹酒、味素，蓋好蓋子，上籠蒸熟爛取出，撈出火腿、瘦肉、生薑、蔥不用，再加適量的食鹽、味素、胡椒麵即成。