蟲草花膠燉香螺湯

干貝 2.蟲草浸軟待用。 6.子排洗淨待用。

食材明細

子排 3兩
冬蟲夏草 4根
花膠（魚膠） 6個
響螺片 若干
花菇 5個
干貝 4個
淮山片 5片
枸杞 若干
菜心 若干

製作步驟

1.先把魚膠浸軟，大約3小時左右。
2.蟲草浸軟待用。
3.香螺片浸軟待用，大約需要3小時。
4.干貝溫水浸軟，撕成條狀待用，留水（可做湯底）。
5.花菇發水待用，留水（可做湯底）。
6.子排洗淨待用。
7.子排加薑片過水後，大火燒開加入加飯酒（我用的是會稽山的加飯酒）。
8.將香螺、干貝、魚膠加入鍋中，發乾貝的水也一起倒入鍋中，有提鮮的作用。
9.將花菇、蟲草、淮山乾依次加入鍋中，發花菇用的水取部分倒入鍋中。
10.開鍋後大火燉5分鐘左右將所有食材倒入電子燉鍋燉燒。
11.慢火燉2-3小時。
12.最後加入少許枸杞、少許鹽調味即可。
13.菜心過水，熟了即可待用。
14.將過水的菜心加入湯中，清爽可口，又可帶去湯中的部分油水。